Conjuguer cuisine et science avec Thierry Marx et Raphaël Haumont

Star de la télévision et des fourneaux, Chef de l’année 2006, auteur à succès de nombreux ouvrages (Planète Marx, Easy Marx, BON !, etc.), Thierry Marx lance un tout nouveau livre de cuisine intitulé « Le répertoire de la cuisine innovante ». C’est avec Raphaël Haumont, chercheur au CNRS, physico-chimiste, maître de conférences à la faculté d’Orsay et professeur de cuisine « innovante » au Foodlab avec Thierry Marx, que l’ouvrage a été conçu, réunissant les dernières techniques de cuisine, le nouveau matériel à utiliser, les nouveaux termes à enregistrer ou encore les produits utiles et pratiques à employer (Agar-agar, stévia…). L’ouvrage, aux éditions Flammarion est disponible en librairie depuis le 6 juin au prix de 15,50 euros.