Jakob de Neergaard s’invite au Copenhague

Le chef danois et président du Bocuse d’Or Danemark 2010 et 2011 Jakob de Neergaard était à Paris les 23, 24 et 25 avril derniers, afin d’échanger recettes et astuces de la nouvelle cuisine nordique avec Joël Veyssière du restaurant le Copenhague à Paris, ainsi qu’avec Bernard Leprince, MOF et chef des chefs du groupe Frères Blanc. Aussi, jusqu’au 20 mai prochain, le restaurant de l’Avenue des Champs Elysées proposera à sa carte trois recettes du chef danois : le Saumon « Rossini » fumé à froid aux œufs de truite, aneth, cresson, radis et raifort, le Turbot et ses légumes du printemps, marinière de moules et « l’Expérience danoise autour de la fraise ». D’autres rencontres avec d’autres chefs danois sont prévues pour 2012, afin de faire découvrir à tous l’originalité, le raffinement et la créativité de la gastronomie danoise.