Le restaurant Au Colombier, situé à Anse, a connu de récents et importants travaux ces derniers mois. Il en résulte un établissement agrandi, lumineux et contemporain, qui a toutefois su conserver son charme typique, propre aux auberges. Le chef propriétaire Frédéric Côte y propose une nouvelle carte, une salle entièrement réaménagée, une nouvelle terrasse et même une table d’hôtes en cuisine aménagée pour partager ses repas avec les clients. Après avoir officié auprès de grands noms de la gastronomie française comme Francis Chauveau, Jean-Paul Jeunet, Georges Blanc ou Daniel Boulud à New-York, il a racheté le restaurant Au Colombier en 2006 pour réaliser une cuisine authentique et 100% personnelle. Pâté en croûte « d’autres foies » à la Matelote de Carpe à la Canotière, Andouillette de homard au chou chinois en crépinette ou Superposition de foie gras mi-cuit et son pain d’épices à la carotte acidulée/chutney de figues et autres délices figurent à la carte, et sont réalisés dans une cuisine entièrement refaite elle aussi. Cette dernière est en effet passée de 30 m2 à 100 m2. Plus fonctionnelle et laissant passer la lumière du jour, elle a été totalement remise aux normes. La plupart du matériel a toutefois été conservé, à l’exception de frigos, tables réfrigérées et inox.
17 avril 2012
L'actualité
au Quotidien
-
20.03 Arrivée prochaine de Pierre-Jean Quinonero au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
20.03 Après L’Auberge du Père Bise, Alicia Poupeney rejoint le Four Seasons Genève
17.03 Paris : Ventrus prend ses quartiers d’été au parc de La Villette
17.03 L’École Ferrandi Paris reçoit le Grand Prix de la Culture Gastronomique 2022
-
17.03 Declan Lux et Ophélie Frechet lauréats du 29e Concours Kikkoman
17.03 Guide Michelin Belgique et Luxembourg : Bozar Restaurant décroche 2 étoiles
17.03 Un 1er poste de cheffe pâtissière au Couvent des Minimes pour Laure Desmorieux
16.03 Lancement de Hoquet Business, la nouvelle enseigne qui casse les codes de l’immobilier commercial
-
16.03 Laura Glaise et Laura Pinthon remportent le 10e concours Ecoles Président Professionnel
16.03 Échanges et transmission au menu du festival « Les Chefs à St-Tropez fêtent les Producteurs »
16.03 Hélène Darroze prend ses quartiers au Royal Mansour Marrakech
16.03 Lancement exclusif et nouveautés au menu de l’offre glacée 2023 de Sysco France
-
16.03 « L’Œuf, de Mains de Maître », une exposition chocolatée à découvrir à Paris
16.03 Coûts de l’énergie : le cri d’alarme des Toques Blanches Lyonnaises
15.03 Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza de retour à Paris en avril !
15.03 Vacances d’hiver : des touristes au rendez-vous, selon MKG
-
15.03 Unilever Food Solutions identifie les 8 grandes tendances culinaires des menus de demain
15.03 Stéphane Carrade succède à Philippe Etchebest à la présidence d’Exp’Hôtel