L’Axuria, anciennement La Chaumière, est un nouveau restaurant tenu par le chef Olivier Amestoy dans le 15ème arrondissement de Paris. L’établissement observe un décor épuré et contemporain, aux nombreuses références marines clairement affirmées (bois flotté, tons de bleu) en parfaite harmonie avec la cuisine du chef, qui fait la part belle aux produits de la mer. Thon rouge, turbot, langoustines et autres chipirons sont élaborés par le chef qui met un point d’honneur à utiliser les produit du terroir et de saison, en s’approvisionnant chez de petits producteurs. Sa cuisine créative et parfois exotique saura également séduire les amateurs de viande, avec l’Agneau de lait des Pyrénées rôti au thym et à l’ail confit ou encore la Croustade de boeuf façon Wellington, céleri fondant. Côté desserts, Olivier Amestoy propose de grands classiques comme les Profiteroles au chocolat noir, crème glacée à la vanille, le Moelleux caramel au beurre salé, glace praliné ou encore, réalisation phare de l’établissement, le Soufflé au Grand Marnier. Le chef propose un menu carte à 26 euros avec une entrée et un plat au choix (35 euros avec le dessert) et une formule déjeuner à 22 euros comprenant une entrée et un plat, ou un plat et un dessert.
4 avril 2012
L'actualité
au Quotidien
-
26.09 Prunier par Yannick Alléno : 100 ans de succès pour l’institution parisienne
26.09 « Un été sans éclat, une rentrée chargée », thème de la 16e revue stratégique de Food Service Vision
26.09 David Gallienne, parrain du festival Qué Gusto
26.09 Le Laurent rouvre ses portes avec Paris Society et Mathieu Pacaud
-
26.09 « Plutôt Nourrir », lauréat du Prix Mange, Livre ! 2023
26.09 Alain Glehello, nouveau DG de la Maison Bragard
25.09 37ème édition des Trophées Le Chef : découvrez le palmarès !
25.09 Alexandre Couillon élu Chef de l’Année 2023 lors des 37èmes Trophées Le Chef
-
25.09 37èmes Trophées Le Chef : Michaël Bartocetti élu Pâtissier de l’année 2023
25.09 37èmes Trophées Le Chef : Margot Duffort élue Sommelière de l’année 2023
25.09 37èmes Trophées Le Chef : Sandrine Favario reçoit le Prix du Service 2023
25.09 37èmes Trophées Le Chef : Grégoire Touchard lauréat du concours Espoir de l’Année
-
25.09 Louis Morin, nouveau Directeur de La Grand’Vigne** aux Sources de Caudalie
25.09 Régis Marcon, président du Constance Festival Culinaire 2024
22.09 11e édition du Showroom RHD : découvrez le programme !
22.09 Beau-Rivage Genève : Mathieu Croze succède à Dominique Gauthier
-
21.09 « Bien manger à tous les âges », thème du 18e Festival du livre gourmand
21.09 Lancement du concours Ecoles Président Professionnel 2024