Après le ZINC à Gennevilliers et le ZINC des Neiges à Courchevel en 2011, le chef étoilé du restaurant Le 39V ouvre un restaurant de quartier à l’esprit brasserie rue de Hanovre à Paris, le Z!NC. Situé près de l’Opéra et des grands magasins, le chef y propose une cuisine simple, généreuse et de saison. Avec Franck Bérubé au piano (ancien second du ZINC Gennevilliers) et Cyril Carcenac en salle, Frédéric Vardon a su s’entourer d’une équipe efficace et parfaitement adaptée au lieu, pour régaler et servir gourmands et amateurs de cuisine 100% traditionnelle française. Œuf cocotte bio, épinards-crème, ficelle toastée ; Bavette « Black Angus » et ses frites maison ; Volaille fermière rôtie façon « Grand-Mère » ou encore Brioche façon pain perdu, glace caramel au beurre salée : chaque plat réalisé rappelle les saveurs d’antan et le goût vrai du terroir. La sélection de vins proposée variée, avec des vins simples et accessibles. La décoration de l’établissement mélange quant à elle l’esprit bistrot avec un comptoir en zinc trouvé chez un brocanteur, à un mobilier plus contemporain, le tout dans des tons de beige et de parme. Le Z!NC propose des formules entrée/plat ou plat/dessert à 23 euros, ou entrée/plat/dessert à 28 euros, le plat autour de 17,50 euros et un repas à la carte aux environs de 38 euros.
2 avril 2012
L'actualité
au Quotidien
-
29.06 « La Clé Anglaise – Géopolitique de la gastronomie française », nouvel ouvrage de Nicolas Chatenier
29.06 TheFork Awards : 76 restaurants en lice pour cette 3e édition !
28.06 Komuntu 80% Valrhona : « Un chocolat noir qui a une histoire »
28.06 Natexpo Lyon : 3 jours d’échanges autour de la bio en septembre
-
28.06 Ouverture prochaine de Rhézome, restaurant et « lieu de vie tisseur de liens »
27.06 Nouvelle Mozzarella Fiordilatte par Galbani Professionale
27.06 Yannick Alléno doublement étoilé dans la 1ère sélection du Guide Michelin à Dubaï
27.06 Le Smart Food Festival de retour à Paris pour une 2e édition
-
27.06 Géosmine, première table de Maxime Bouttier à Paris
24.06 Gina’s par Eric Frechon, nouvelle table du groupe Annie Famose sur le port de Saint-Tropez
24.06 « Jusqu’ici, tout va mieux », thème de la 11e Revue stratégique de Food Service Vision
23.06 « Passionné », nouvelle table parisienne signée Satoshi Horiuchi
-
23.06 Des créations en édition limitée par Julien Alvarez pour les 160 ans de Ladurée
23.06 « Baca’v, manger le Limousin à Paris », premier ouvrage d'Emile Cotte
22.06 2e saison estivale pour Le Cortil, table éphémère du Clos des Sens
22.06 Le Bistrot de Cancale, nouvelle adresse signée Hugo et Marine Roellinger
-
22.06 Omar Dhiab à la tête de son propre restaurant à la rentrée
22.06 Réouverture de Michel, le food truck par Alexandre Mazzia