Après le ZINC à Gennevilliers et le ZINC des Neiges à Courchevel en 2011, le chef étoilé du restaurant Le 39V ouvre un restaurant de quartier à l’esprit brasserie rue de Hanovre à Paris, le Z!NC. Situé près de l’Opéra et des grands magasins, le chef y propose une cuisine simple, généreuse et de saison. Avec Franck Bérubé au piano (ancien second du ZINC Gennevilliers) et Cyril Carcenac en salle, Frédéric Vardon a su s’entourer d’une équipe efficace et parfaitement adaptée au lieu, pour régaler et servir gourmands et amateurs de cuisine 100% traditionnelle française. Œuf cocotte bio, épinards-crème, ficelle toastée ; Bavette « Black Angus » et ses frites maison ; Volaille fermière rôtie façon « Grand-Mère » ou encore Brioche façon pain perdu, glace caramel au beurre salée : chaque plat réalisé rappelle les saveurs d’antan et le goût vrai du terroir. La sélection de vins proposée variée, avec des vins simples et accessibles. La décoration de l’établissement mélange quant à elle l’esprit bistrot avec un comptoir en zinc trouvé chez un brocanteur, à un mobilier plus contemporain, le tout dans des tons de beige et de parme. Le Z!NC propose des formules entrée/plat ou plat/dessert à 23 euros, ou entrée/plat/dessert à 28 euros, le plat autour de 17,50 euros et un repas à la carte aux environs de 38 euros.
2 avril 2012
L'actualité
au Quotidien
-
05.06 Le GHR salue le plan saisonnier du Gouvernement
02.06 Golden Poppy (Paris) : ouverture de la 1ère adresse de Dominique Crenn hors de Californie
02.06 Rémi Thomas, nouveau PDG de Sysco France
02.06 Fabula : Julien Dumas signe la carte du restaurant éphémère du musée Carnavalet
-
02.06 Une première boutique parisienne pour Valrhona
01.06 Un partenariat académique entre l'École Ducasse et Auguste Escoffier School of Culinary Arts
01.06 Lyon : une cave à vins signée Joseph Viola ouvre ses portes
31.05 Paris : la pâtisserie du restaurant Alliance* a ouvert ses portes
-
31.05 6e édition du Challenge Culinaire du Président de la République
31.05 Chalet des îles Daumesnil : Marie-Victorine Manoa prend la suite de Manon Fleury
31.05 Réouverture dans un écrin repensé pour MoSuke par Mory Sacko
31.05 Christophe Felder, parrain de la 3e édition du Salon de la pâtisserie à Paris
-
30.05 Juan Arbelaez et les frères Chantzios choisissent Lille pour ouvrir leur 5e Yaya
30.05 L’Auberge de la Grive, nouvelle table de Nicolas et Cécilia Gautier
30.05 Avis en ligne : Zenchef intègre désormais ChatGPT
30.05 Loiseau des Vignes rouvre ses portes à Beaune
-
29.05 monCVnum’, nouvelle solution digitale lancée par l’Umih
29.05 La 19e édition du salon Egast annoncée en mars 2024 à Strasbourg