Mettre en avant les talents de demain avec Denis Courtiade

Comme annoncé en novembre dernier, les étudiants de BTS 2ème année option Génie Culinaire et Arts de la Table du lycée des Métiers H. Friant de Poligny dans le Jura ont réalisé un projet dont le but était de mettre les métiers de salle en lumière. C’est à travers un concours, dont le parrain est Denis Courtiade (Restaurant Manager et Directeur de salle au Plaza Athénée), que l’exercice sur le thème « Le réenchantement des métiers de l’Hospitalité » visait à redonner du sens à la profession, mettre en avant les talents de demain et poser sur le papier les parallèles entre le service en salle et d’autres métiers, dans l’axe du maître d’hôtel de demain, de manière concrète. L’événement a débuté en novembre 2011, et les textes ont été rendus fin janvier 2012. Ce sont finalement Charlène Guillot et Thibault Lathiere qui ont su séduire Corinne Hacquemand, enseignante au lycée H. Friant et Denis Courtiarde, avec un dossier original et réfléchi. Ils remportent ainsi un déjeuner gastronomique pour deux personnes au Plaza Athénée. « C’est une chance pour moi d’effectuer ce parrainage au sein de cette école, après Pierre Hermé et Pierre Gagnaire. L’établissement a une excellente réputation. » Explique Denis Courtiade. « Je suis très engagé dans les rapports humains, et une vraie complicité s’est crée entre Corinne Hacquemand et moi-même. Nous échangeons régulièrement et à ce jour, trois de ses élèves officient au Plaza Athénée. »