Comme annoncé en novembre dernier, les étudiants de BTS 2ème année option Génie Culinaire et Arts de la Table du lycée des Métiers H. Friant de Poligny dans le Jura ont réalisé un projet dont le but était de mettre les métiers de salle en lumière. C’est à travers un concours, dont le parrain est Denis Courtiade (Restaurant Manager et Directeur de salle au Plaza Athénée), que l’exercice sur le thème « Le réenchantement des métiers de l’Hospitalité » visait à redonner du sens à la profession, mettre en avant les talents de demain et poser sur le papier les parallèles entre le service en salle et d’autres métiers, dans l’axe du maître d’hôtel de demain, de manière concrète. L’événement a débuté en novembre 2011, et les textes ont été rendus fin janvier 2012. Ce sont finalement Charlène Guillot et Thibault Lathiere qui ont su séduire Corinne Hacquemand, enseignante au lycée H. Friant et Denis Courtiarde, avec un dossier original et réfléchi. Ils remportent ainsi un déjeuner gastronomique pour deux personnes au Plaza Athénée. « C’est une chance pour moi d’effectuer ce parrainage au sein de cette école, après Pierre Hermé et Pierre Gagnaire. L’établissement a une excellente réputation. » Explique Denis Courtiade. « Je suis très engagé dans les rapports humains, et une vraie complicité s’est crée entre Corinne Hacquemand et moi-même. Nous échangeons régulièrement et à ce jour, trois de ses élèves officient au Plaza Athénée. »
7 mars 2012
L'actualité
au Quotidien
-
02.10 Une dématérialisation complète des titres-restaurant avant 2026
02.10 Nicolas Feuillatte présente la cuvée Réserve Exclusive Premier Cru Extra Brut
02.10 La Datcha Paris, première table de Maksym Zorin
02.10 Ludovic Pouzelgues se dévoile dans l'ouvrage "Un cuisinier en ville"
-
02.10 Triplement de la taxe de séjour en Île-de-France : les organisations professionnelles s’insurgent
29.09 Sodexo Live! recrute 6000 personnes pour les JO de Paris 2024
29.09 Parution du guide de la CGAD sur la transition écologique des métiers de bouche
29.09 Adrien Trouilloud, nouveau chef exécutif des Airelles à Courchevel
-
29.09 La Lettonie rejoint le guide Michelin
28.09 Symbiose par Charles-Antoine Jouxtel et Charlotte Schwab : un lieu, deux ambiances
28.09 Pierre Hermé et Linda Vongdara célèbrent la pâtisserie végétale
28.09 Retour sur le 1er Sommet de la Gastronomie Durable
-
28.09 Formation et santé, deux enjeux majeurs pour la restauration selon l’AFMR
27.09 Le Collège Culinaire de France organise sa Grande Rencontre annuelle
27.09 Participez au concours Photo & Cuisine sur les thèmes VÉGÉTAL et SOUPES !
26.09 Prunier par Yannick Alléno : 100 ans de succès pour l’institution parisienne
-
26.09 « Un été sans éclat, une rentrée chargée », thème de la 16e revue stratégique de Food Service Vision
26.09 David Gallienne, parrain du festival Qué Gusto