Le lundi 13 février au soir, à l’occasion de la remise des prix du premier Challenge culinaire des cuisiniers de la République, l’Hôtel Marigny a reçu les lauréats de ce tout premier concours de l’association desdits cuisiniers de la République, sous la houlette de Guillaume Gomez, chef à la Présidence de la République, Gilles Poyac, chef à la Présidence du Sénat et Christophe Lengree, chef à Matignon.
Le challenge s’est déroulé à l’Ecole Ferrandi entre six candidats le lundi 13 février après-midi. Les participants ont dû réaliser leur entrée après 4 h 30, un plat chaud sur le thème de la caille (pour 8 personnes) après 5 h avec un accord mets-vin accompagné d’un explicatif écrit noté par un sommelier.
Plus de cinq heures après le début des épreuves, le dessert (à base d’agrumes, pour 8 personnes cette fois encore) a été servi à l’assiette devant le jury présidé pour cette première édition par Frédéric Anton. Fait rare dans le cadre d’un challenge culinaire, pour marquer l’évènement les candidats ont dû remettre un mémoire sur Paul Bocuse, un des présidents d’honneur du concours, qui fêtait ses 86 ans il y a quelques jours.
Le grand vainqueur du challenge culinaire, Laurent Ciurko-Durand, second de cuisine au ministère des Finances, a tenu à remercier son chef Bruno Gricourt, sa maison (le ministère) et sa famille, un soutien de tous les instants durant ces trois mois de préparation intense. Léa Boëhm n’a bien entendu pas été oubliée. Le grand vainqueur a été récompensé par un grand vase de Sèvre offert par le président de la République et un chèque de 10.000 euros remis par Pascal Gayrard, directeur général de METRO Cash & Carry France.
La cérémonie de remise des prix fut également l’occasion de rappeler la contribution des partenaires. Entre autres le partenariat éducatif avec l’Ecole Ferrandi, celui noué avec la maison Bragard et le partenariat de l’incontournable maison METRO Cash & Carry France qui, outre le chèque de 10 000 euros assigné au grand vainqueur du challenge, a également offert tous les produits nécessaires aux épreuves et entrainements des candidats ainsi que ceux qui ont permis de réaliser le cocktail de remise des prix. Soucieux de défendre et pérenniser le savoir-faire gastronomique français en valorisant le métier de chef, METRO se devait d’être le partenaire de la première édition du Challenge Culinaire du Président de la République.
Lauréats récompensés:
Lauréat : Laurent Ciurko-Durand, second de cuisine au Ministère des Finances (Paris)
2ème : Julien Gatillon, sous-chef junior, Hôtel le Meurice (Paris)
3ème et prix du meilleur mémoire : Franck Baruzier, professeur de cuisine au lycée hôtelier du Touquet (62)
Prix du meilleur commis : Martin Vial, Ecole de gastronomie Ferrandi.
Les prestigieux MOF du challenge:
François Adamski, Frédéric Anton, Joël Bellouet, Gabriel Biscaye, Jean-Paul Bostoen, Eric Briffard, Stéphane Buron, Philippe Gobet, Guillaume Gomez, Pascal Grière, , Christophe Haton, Guy Krenzer, Bernard Leprince, Jean-François Lemercier, Franck Leroy, Pascal Niau, Jean-Claude Pastoureau, Gilles Poyac, Fabrice Prochasson, Emmanuel Renaut, Christian Têtedoie, Joseph Viola, Benoît Violier.
