Des galettes détournées avec la Brigade Toquée

Jérémy Gourdou (L’île au blé noir), Nicolas Gaugin (Le Delaville Café) et Jacky Sadou (chef à domicile et professeur de cuisine franco-américaine), trois chefs parisiens formant la Brigade Toquée, lancent un nouveau livre de recettes intitulé « La Brigade Toquée fait défiler ses galettes ». Il s’agit pour ces personnages des plus créatifs, d’associer crêpes, galettes et blinis à des produits haut de gamme comme le foie gras, les noix de Saint-Jacques ou encore le magret de canard, mais également d’en détourner leur utilisation traditionnelle, en les transformant en tajines de galettes, bonbons frits en pâte à crêpe et autres blinis burgers. « La Brigade Toquée fait défiler ses galettes », aux illustrations signées Patrice Vincent, est disponible depuis le 23 janvier dernier au prix de 9,60 euros (Editions Edite).