9ème édition du Trophée Jean Sabine

Le 14 mars prochain aura lieu au Lycée Jesse de Forest d’Avesnes sur Helpe la 9ème édition du Trophée Jean Sabine, un concours organisé par l’association Georges Roux et soutenu par l’Académie Culinaire de France. Les élèves de terminale de BTS ont jusqu’au 15 janvier 2012 pour envoyer leur dossier d’inscription (téléchargeable sur le site www.association-georges-roux.com) comprenant bulletin de participation, fiches techniques, bons d’économat et photos du plat de création. Le 5 février, ils ne seront plus que six binômes en lice à devoir réaliser les épreuves suivantes lors de la finale : la présentation d’un exposé sur le thème « Cuisine et Développement durable », un entretien professionnel « type », une épreuve écrite avec la création d’une entrée pour 6 couverts sur le thème « Les Dom-Tom » et enfin, la production culinaire, avec 4 entrées à l’assiette, un plat pour 8 couverts à base d’épaule d’agneau et de fruits, et un dessert au chocolat pour 4, avec un panier libre. C’est Jean-Marie Gautier, chef du restaurant et du bar de l’Hôtel du Palais***** à Biarritz et MOF 1991 qui présidera le Trophée, remporté par l’Ecole Hôtelière Internationale Savoie-Léman en 2011.