Comme nous vous l’annoncions en septembre dernier, le mardi 22 novembre sera marqué par la 2ème Rencontre Innovante des Talents culinaires en Languedoc-Roussillon, au Château de la Banquière à Mauguio (dans l’Hérault). L’objectif de l’événement est de stimuler l’innovation dans les entreprises agro-alimentaires en mettant ses acteurs en relation depuis 2008. Adressé à tous ceux qui aiment leur métier, des chefs aux entreprises agro-alimentaires de la région, ce challenge lancé par LRIA (Languedoc-Roussillon Industries Agroalimentaire) leur offre à tous l’occasion de travailler ensemble, sous l’égide du chef triplement étoilé Gilles Goujon. Cette 2ème édition des Rencontres, sur le thème « 100% proximité » rassemble 12 équipes (composées d’un chef, d’une entreprise agroalimentaire et d’un étudiant) qui, depuis le mois de mai dernier, réalisent chacune une recette innovante, potentiellement industrialisable :
– Franck Putelat, Le Parc (Carcassonne, 11) avec Bio Planète Huilerie (Bram, 11)
– Lijima Masashi, 5ème Péché (Collioure, 66) avec Alterbio (Perpignan, 66)
– Lionel Giraud, La Table St Crescent (Narbonne, 11) avec Médithau Marée (Marseillan, 34)
– Alexandre Klimenko, ex chef du Chap (Perpignan, 66) avec Accent d’Oc (Capestang, 34)
– Paul Courtaux, L’entre-Pots (Pézenas, 34) avec Azaïs Polito (Sète, 34)
– Fabien Lefebvre, Octopus (Béziers, 34) avec l’Olivie (Combaillaux, 34)
– Serge Chenet, Entre Vigne et Garrigue (Pujaut, 30) avec Coudène Michel (Saint Christol Lès Alès, 30)
– Sébastien Navecth, La Safranière (Mende, 48) avec Fromagerie de Hyelzas (Hure la parade, 48)
– Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse, 11) avec Pôle Sud (Lézignan-Corbières, 11)
– Charles Fontès, La Réserve Rimbaud (Montpellier, 34) avec Origine Cévennes (Saint André de Majencoule, 30)
– Jorge Borges, La Lozerette (Cocurès, 48) avec Les Brasérades (Le Crès, 34)
– Jérôme Nutile, La Castellas (Colias) avec Champlat (Saint Quentin la Poterie).
