Christophe Gérome, jeune sous-chef des cuisines du Lutetia à Paris, a remporté le lundi 31 janvier dernier le prix Prosper Montagné dans les Salons du Cercle Interalliée à Paris. 3ème concours national d’excellence en gastronomie française (après le Bocuse d’Or et le Prix Culinaire Taittinger) qui a vu défiler les plus grands lauréats, tels que Joël Robuchon ou Christophe Moisand, le Prix Prosper Montagné a donc été décerné pour sa 61ème fois à cet ancien élève de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française à Paris, qui a perfectionné ses talents à la Maison de l’Aubrac, puis au Lutetia avec le Philippe Renard (ancien lauréat du prix également). Après avoir collaboré avec Antoine Westermann et être passé par les cuisines du Four Seasons Georges V, c’est en 2001 que Christophe Gérome revient au Lutetia en tant que commis, pour y devenir sous-chef en 2004. C’est grâce à son plat réalisé pour 8 personnes, composé en 4 heures (un Carré de porc fermier du Pays de Cathare cuit entier dans l’os, Chou vert farci aux morceaux de Monsieur, Orge bio mondé au potimarron et au jambon des Aldudes, Palet de salsifis à la moelle persillé pour le plat, et un gratin de fruits exotiques croquant et moelleux, sabayon à la vanille, sorbet au Yuzu pour le dessert, à réaliser en 1 heure).
17 février 2011
L'actualité
au Quotidien
-
29.03 « Horizon 2030 : des restaurants en transition » : nouvelle étude du Geco Food Service
29.03 Guillaume Momboisse : réouverture prochaine du restaurant Sept dans un nouvel écrin
29.03 Ruinart Sommelier Challenge France : inscriptions ouvertes jusqu’au 22 avril
29.03 1ère édition de The Italian Show : la cuisine italienne en vedette à Paris le 17 avril
-
29.03 A Paris, Chakaiseki Akiyoshi sublime la traditionnelle cérémonie du thé japonaise
29.03 Le Challenge des Chefs Étoilés de retour du 3 au 5 avril
28.03 Tourisme : bilan positif et perspectives encourageantes en dépit des tensions
28.03 La Bastide Bourrelly, nouvelle aventure provençale de Mathias Dandine
-
28.03 Franchise Expo Paris : retour sur une 41e édition fédératrice
27.03 Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition
27.03 Théo Levavasseur, MAF Pâtissier 2023
27.03 Découvrez les MAF Charcutiers-Traiteurs 2023 !
-
27.03 L’École Valrhona présente ses créations glacées sans turbine
27.03 Après Paris, Forest par Julien Sebbag et Moma Group s’installe à Marseille
24.03 La Paulée des Vins de Loire fête ses 40 ans
23.03 Kaïto, nouvelle adresse parisienne de Takuya Watanabe
-
23.03 Les Grandes Distilleries Peureux Massenez dévoilent la Liqueur La Baguette® et la Liqueur de Roquefort®
23.03 « La remarquable résilience de la restauration », thème de la 14e Revue stratégique de Food Service Vision