Christophe Gérome du Lutetia, vainqueur du Prix Culinaire Prosper Montagné 2011

Christophe Gérome, jeune sous-chef des cuisines du Lutetia à Paris, a remporté le lundi 31 janvier dernier le prix Prosper Montagné dans les Salons du Cercle Interalliée à Paris. 3ème concours national d’excellence en gastronomie française (après le Bocuse d’Or et le Prix Culinaire Taittinger) qui a vu défiler les plus grands lauréats, tels que Joël Robuchon ou Christophe Moisand, le Prix Prosper Montagné a donc été décerné pour sa 61ème fois à cet ancien élève de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française à Paris, qui a perfectionné ses talents à la Maison de l’Aubrac, puis au Lutetia avec le Philippe Renard (ancien lauréat du prix également). Après avoir collaboré avec Antoine Westermann et être passé par les cuisines du Four Seasons Georges V, c’est en 2001 que Christophe Gérome revient au Lutetia en tant que commis, pour y devenir sous-chef en 2004. C’est grâce à son plat réalisé pour 8 personnes, composé en 4 heures (un Carré de porc fermier du Pays de Cathare cuit entier dans l’os, Chou vert farci aux morceaux de Monsieur, Orge bio mondé au potimarron et au jambon des Aldudes, Palet de salsifis à la moelle persillé pour le plat, et un gratin de fruits exotiques croquant et moelleux, sabayon à la vanille, sorbet au Yuzu pour le dessert, à réaliser en 1 heure).