Sirha 2011 : le bilan

Le Sirha, qui s’est déroulé du 22 au 26 janvier 2011 à l’Eurexpo Lyon, a une fois de plus représenté le meilleur des tendances et de l’innovation pour la restauration mondiale. Leader sur le marché de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, le salon s’est, cette année encore, clairement positionné comme le laboratoire créateur des tendances de demain. Avec 2 200 exposants (près de 5% de plus que lors de la précédente édition), dont 570 internationaux, 162 615 visiteurs (soit une évolution de 14% par rapport à 2009), 10 420 chefs venus des quatre coins de la planète et 536 nouveautés, dont 275 en avant-première mondiale, le Sirha a proposé une offre panoramique destinée à tous les acteurs de la restauration ainsi que de l’hôtellerie. Le Food Studio by Sirha et ses quatre comptoirs en ébullition constante, présentant des concepts inédits et des produits de restauration nomade, étaient à ne pas manquer, tout comme la soirée d’hommage à Paul Bocuse le 25 janvier à l’Hôtel de Ville de Lyon, réunissant 100 grands chefs du monde autour d’un dîner réalisé par six femmes étoilées, coordonnées par Anne-Sophie Pic. Le lendemain, le salon a été marqué par l’inauguration du nouveau hall Paul Bocuse, ce qui a notamment donné lieu à une émouvante cérémonie. Le Sirha a également été la scène mondiale de concours prestigieux, comme le Bocuse d’Or remporté par le Danemark avec Rasmus Kofoed, ou encore la Coupe du Monde de la Pâtisserie, remportée par l’Espagne avec Jordi Bordas Santacreu, Josep Maria Guerola et Julien Alvarez. Le lundi 24 janvier a quant à lui été marqué par le Festival de la Créativité Gastronomique, orchestré par le magazine Le Chef, mettant en scène 30 chefs créatifs et leurs démonstrations gastronomiques de haut niveau. La restauration collective n’était pas non plus en reste avec la représentation de deux concours de qualité valorisant la création, le savoir-faire et le professionnalisme dans la restauration collective, à savoir le Gargantua, et le Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônalpins. Rendez-vous en 2013 pour une nouvelle édition du Sirha, à la découverte de nouvelles tendances et innovations en matière de restauration…