Richard Prouteau aux commandes de L’Origan du château d’Artigny

Richard Prouteau, chef de 38 ans, succède à Francis Maignaut au restaurant L’Origan, du château d’Artigny en Touraine. Originaire des Deux-Sèvres, Richard Prouteau a déjà un beau parcours derrière lui, aussi bien à Paris qu’en province avec Le Jules Verne, Le Chiberta, L’Hostellerie du Chapeau Rouge ou encore L’Auberge des Templiers. Mais le château d’Arigny a une place particulière dans le cœur du chef, passionné des produits de la région. « Le château d’Arigny est une des plus prestigieuses maisons pour laquelle il m’a été donné de travailler » explique t il. « La bâtisse est impressionnante et l’histoire des lieux est passionnante. Il me paraît donc indispensable d’y proposer une cuisine traditionnelle avec une touche sensible de modernité. Un vrai défi ! ». On retrouve entre autres à la carte de L’Origan un Lièvre à la royale farci au foie gras et aux truffes, une Sole cuite au plat et Montlouis sec, crémeux de brocolis aux écrevisses, un Poulet bio des Renouées, façon cardinal La Balue… L’Origan, à Montbazon, est ouvert tous les jours, au déjeuner comme au dîner.