Richard Prouteau, chef de 38 ans, succède à Francis Maignaut au restaurant L’Origan, du château d’Artigny en Touraine. Originaire des Deux-Sèvres, Richard Prouteau a déjà un beau parcours derrière lui, aussi bien à Paris qu’en province avec Le Jules Verne, Le Chiberta, L’Hostellerie du Chapeau Rouge ou encore L’Auberge des Templiers. Mais le château d’Arigny a une place particulière dans le cœur du chef, passionné des produits de la région. « Le château d’Arigny est une des plus prestigieuses maisons pour laquelle il m’a été donné de travailler » explique t il. « La bâtisse est impressionnante et l’histoire des lieux est passionnante. Il me paraît donc indispensable d’y proposer une cuisine traditionnelle avec une touche sensible de modernité. Un vrai défi ! ». On retrouve entre autres à la carte de L’Origan un Lièvre à la royale farci au foie gras et aux truffes, une Sole cuite au plat et Montlouis sec, crémeux de brocolis aux écrevisses, un Poulet bio des Renouées, façon cardinal La Balue… L’Origan, à Montbazon, est ouvert tous les jours, au déjeuner comme au dîner.
11 novembre 2010
L'actualité
au Quotidien
-
23.03 Kaïto, nouvelle adresse parisienne de Takuya Watanabe
23.03 Les Grandes Distilleries Peureux Massenez dévoilent la Liqueur La Baguette® et la Liqueur de Roquefort®
23.03 « La remarquable résilience de la restauration », thème de la 14e Revue stratégique de Food Service Vision
23.03 Mouvements sociaux : inquiets, les hôteliers restaurateurs en appellent au gouvernement
-
22.03 Nicolas Sintes, nouveau chef exécutif des Roches Blanches à Cassis
22.03 Damien Andrews, nouveau chef de l’Hôtel La Pérouse à Nice
22.03 Food Hotel Tech Paris : une 6e édition couronnée de succès
22.03 La France et l’Autriche lauréats du Trophée Mille International
-
21.03 Laurent Herschbach nommé directeur général du Ritz Paris
21.03 La Bastide d’Eygalières : un nouveau projet au cœur des Alpilles pour Christopher Hache
21.03 Une rencontre sur les rives du lac d’Annecy pour la 1ère édition 2023 de « Chefs à Table »
21.03 Lisa Sterckeman remporte le Trophée Marcel Le Servot 2023
-
20.03 Arrivée prochaine de Pierre-Jean Quinonero au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
20.03 Après L’Auberge du Père Bise, Alicia Poupeney rejoint le Four Seasons Genève
20.03 Julien Sebbag, chef en résidence à la nouvelle Casa Eminente
17.03 Paris : Ventrus prend ses quartiers d’été au parc de La Villette
-
17.03 L’École Ferrandi Paris reçoit le Grand Prix de la Culture Gastronomique 2022
17.03 Declan Lux et Ophélie Frechet lauréats du 29e Concours Kikkoman