Eric Metivier sacré Champion du monde de Pâté en Croûte 2010

Le 6 décembre dernier se rassemblait à l’Institut Paul Bocuse, près de Lyon, un jury d’exception, afin d’élire le Champion du Monde du Pâté en Croûte 2010. Guillaume Gomez, Joseph Viola, Sébastien Demorand  et bien d’autres journalistes, MOF et chefs, tous sous la présidence du Président des Toques Blanches du Monde Christophe Marguin, ont offert le premier prix à Eric Metivier de la Maison Lenôtre, à Paris, pour son Pâté en Croûte intitulé « Du cochon de la tête aux pieds ». Celui qui avait déjà gagné le prix d’estime en 2009 (le prix de la Confrérie du Pâté en Croûte), a séduit le jury par un pâté aux formes parfaites, à la fois traditionnel et moderne, sur le thème du cochon. Forme sculpturale, tranche élégante et bouquet délicat mêlant toutes les saveurs du cochon : il n’en fallait pas plus pour faire de ce Pâté en Croûte le numéro 1 de sa catégorie. « Le Championnat du monde 2010 a acquis sa reconnaissance au niveau international. L’engouement des candidats de haut vol et l’enthousiasme du public sont les témoins de sons succès » explique Christophe Marguin. « C’est un concours exceptionnel et digne de ce nom ». Le deuxième prix a été attribué à Jean-Michel Carrette du restaurant Aux Terrasses (Saône et Loire), et le troisième prix à Alexandre Decruz, de La Cour des Loges (Haut-Rhin). Le prix de la confrérie du Pâté en Croûte revient à Olivier Canal, du restaurant Les Oliviers à Lyon.