Christophe Dufossé, de Metz au Japon

Le chef étoilé Christophe Dufossé se lance dans une nouvelle aventure en Chine. Il vient d’annoncer qu’il avait déposé sa marque pour le restaurant de l’Hôtel Palace Le Jinjiang situé dans la ville de Chengdu, dans la province du Sichuan. Ce palace prestigieux de 700 chambres accueillera le chef lorrain dans un espace de 2000 m2 qui comprendra un restaurant de 80 places assises mais aussi un bar d’ambiance, une chocolaterie, une boulangerie et une French Gallery.La brigade, dont la moitié aura été recrutée en Chine, rejoindra en février les cuisines du restaurant Le Magasin aux Vivres à Metz pour une immersion complète avec Christophe Dufossé. Ce dernier souhaite ainsi ouvrir une passerelle entre l’Empire du Milieu et La Lorraine, et décrocher une étoile au Michelin International dans les 3 ans à venir.Mais c’est à distance que Christophe Dufossé continuera de s’investir dans ce projet puisqu’il ne compte pas quitter la ville de Metz. Il souhaite en effet continuer à développer le rayonnement de son hôtel 4 étoiles la Citadelle (79 chambres), de son restaurant étoilé le Magasin aux Vivres et de son bar réputé pour ses cocktails et son ambiance Palace. Tout cela se trouve dans un monument impressionnant, vestige du passé militaire de la ville de Metz, en place depuis 1569.Christophe Dufossé envisage aussi de lancer une nouvelle brasserie contemporaine dans la capitale lorraine. Mais ceci n’est pour le moment qu’une idée, qui pourrait se concrétiser à moyen terme.