Le Château Saint Martin à Vence revient sur le devant de la scène avec une nouvelle enseigne : Le Château Saint Martin & Spa. Confié au label La Prairie, le spa dont la mise en service est prévue pour le début de l’été s’étendra sur une belle superficie de 400 m2 comme en résonance avec le parc de 14 hectares qui entoure le domaine hôtelier. L’établissement, situé à deux pas de la Voie Romaine, a développé par ailleurs son offre culinaire avec deux nouveaux restaurants : le Saint Martin, le gastro tenu par le nouveau chef Yannick Franques, un MOF qui a fait ses classes auprès d’Alain Ducasse, Christian Constant et Eric Fréchon, et la Rôtisserie, restaurant de tradition au service plus informel autour d’une cuisine spectacle. Le lieu contient ainsi un tourne broche et une cuisine ouverte. Le concept s’accompagne d’un buffet d’entrées et il fait honneur au vin sous le regard du nouveau sommelier Jean-Christophe Rault. De juin à septembre, la clientèle peut également compter avec le Grill d’été L’Oliveraie. L’actualité de l’hôtel, c’est aussi celle de son directeur général, Philippe Perd, qui devient directeur général de l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes appartenant au même groupe, le Groupe Oetker.
