Yannick Alleno
En général, les mouvements à la tête des brigades parisiennes sont annoncés en été. Mais, cette année, c’est aux premiers jours du printemps qu’un mouvement en chaîne s’est déclenché qui ne sera d’ailleurs effectif qu’en été.
L’hôtel Meurice, qui briguait, comme tous les palaces ou presque, de décrocher une seconde étoile pour son restaurant gastronomique, et cela depuis longtemps, déçu de ne pas l’avoir eue malgré les travaux importants réalisés, a remercié Marc Marchand qui y officiait depuis douze ans. Marc Marchand, excellent professionnel, avait été un élève de Roland Durand et, en tant que chef du Sofitel La Défense, avait décroché une étoile dans des conditions difficiles. Arrivé au Meurice, 
Jean-François Rouquetteil avait donné une dimension gastronomique à cet hôtel qui, à cette époque, paraissait très vieillissant. Le Meurice a appelé Yannick Alleno, auréolé de sa réussite au Scribe, où il a décroché les deux étoiles avec une salle au sous-sol. Yannick aura une tâche très difficile car le guide rouge est assez imprévisible face à ce genre d’opération. Michel Del Burgo, arrivé au Bristol avec la même mission, en est reparti sans la réussir malgré une incontestable performance. Yannick Alleno sera remplacé par Jean-François Rouquette, ancien du Crillon, qui officiait depuis 6 années à la tête de la Cantine des Gourmets. Bien qu’à la recherche d’une maison à lui, Jean-François Rouquette
