Xavier Michel du lycée Lesdiguières à Grenoble (Isère) a gagné le trophée «Le Boeuf, les Races à Viande de France». Il a fait la différence avec son Boeuf en trois façons, jus corsé mondeuse, chartreuse de topinambours, royale de champignons, sabayon de Beaufort. La finale, qui avait réuni en tout dix finalistes, élèves en Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie qui s’étaient qualifiés chacun dans leur région, s’est tenue le 11 mai dernier à l’école Ritz Escoffier, hôtel Ritz à Paris. Comme chacun des candidats, Xavier Michel a été parrainé par un chef de renom, lui a été épaulé par Georges Paccard, chef à La Ciboulette à Annecy.
