Après plusieurs mois difficiles dus à des problèmes de santé accentués par le traumatisme lié à la perte de son étole Michelin, Didier Gélineau à quitté le restaurant qui porte son nom. Il a vendu ses parts à sa compagne, Marylène Lafarge, désormais seule maître à bord. Elle vient d’engager Walter Deshayes, qui devrait devenir son associé d’ici la fin de l’année. Ce jeune chef de 30 ans a fait l’essentiel de sa carrière à Paris, d’abord avec Jacky Louaze chez Petrus, puis à L’Oulette et au restaurant La Dinée où il seconde Christophe Chabanel. On le retrouve ensuite pendant six ans chef de cuisine du restaurant salon de thé Bernardaud. Souhaitant partir en province, il profite d’une opportunité pour atterrir en Gironde où il s’occupe pendant quelques mois du restaurant de la gare, à Latresne dans l’agglomération bordelaise. Il est vite repéré par Marylène Lafarge qui lui permet de revenir à la gastronomie. Il reste un problème à régler : le changement de nom du restaurant qui devrait intervenir courant mars.
