L’école hôtelière Tsuji à Osaka, qui a ouvert sa première école en France au château de l’Eclair à Liergues (Beaujolais) en 1980, a fêté en grande pompe à l’abbaye de Paul Bocuse le vingtième anniversaire de son implantation. Pendant toutes ces années, 3 000 japonais (sur les 85 000 issus de l’école) se sont formés à la cuisine et pâtisserie françaises. Une deuxième école a été créée en 1989 au château Escoffier à Reyrieux. Depuis 1993, Yoshiki Tsuji, le fils de Shizuo Tsuji, préside à la destinée des deux écoles.
