Vider les assiettes avec des légumes

Jean-Michel Coudoulet, chef de cuisine à l’Ecole des neiges à Auron, dépendant du conseil général des Alpes-Maritimes, a accueilli pendant la Semaine du goût le grand chef Joël Garault, des cuisines de l’hôtel Hermitage à Monaco. Le chef qui en est à sa septième «leçon de goût» a été accompagné pour la troisième fois consécutive par Laurent Capdeville, directeur régional chez Convotherm (Enodis). Les deux compères ont préparé un menu de niveau quasi gastronomique, en tout cas, élaboré à partir de produits frais comme le fait au quotidien Jean-Michel Coudoulet. Et Laurent Capdeville de faire remarquer : «Tous les légumes ont été mangés, les assiettes sont revenues vides. C’est le côté encourageant de cette opération qui montre que quand le légume est bien cuisiné, bien présenté, il est apprécié». Ce rendez-vous culinaire est devenu un temps fort de la localité. En fait, sur les 120 repas distribués à cette occasion, une soixantaine ont régalé des adultes, la trentaine d’employés de l’école, et en plus, des personnalités locales et des invités. L’autre grand attrait de ce repas fut l’effort vestimentaire fourni par les enfants portant belle chemise pour les garçons, et robe pour les filles.