C’est au lycée d’état d’hôtellerie de Illkirch que se déroulera la finale des Meilleurs Ouvriers de France du 10 au 12 mai. Pour ce concours de l’an 2000, outre les cuisiniers et maîtres de service de la table, sont également concernés pour la première fois les sommeliers avec la création d’un titre MOF Sommelier. Mais la finale des MOF sommeliers aura lieu un peu plus tôt, à Strasbourg, le 4 mai.Cette année, 650 candidats se sont présentés : 550 cuisiniers, 35 sommeliers et 65 maîtres d’hôtel. L’épreuve écrite a eu lieu à la Sorbonne, le 16 mars et tous les candidats avaient 45 minutes, pour répondre à 20 questions. Le thème du concours de cuisine tournait autour des Soles André Moreau, soit deux soles étêtées fourrées d’une duxelle de champignons de Paris, traitées comme une sole Bercy sans persil (la crème, les oeufs et la glace de viande étaient interdits et chaque candidat ne pouvait amener que 2 soles de 400 g). Au dessert : un Soufflé aux poires en croûte. Le 17 mars, les candidats se sont retrouvés à l’Ecole Ferrandi, les 23 et 24 mars, au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en Yvelines, et les 30 et 31 mars dans 21 centres à travers la France.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
