Alors que pour beaucoup encore la succession représente un problème épineux, pour Gérard Cagna, le passage du relais à ses enfants Thomas et Delphine s’est fait en douceur, selon un travail psychologique progressif, mais surtout qui coïncide avec un changement de cap résultant d’une réflexion longue de cinq ans. Depuis septembre donc, après une longue fermeture estivale de deux mois, l’ex – Relais Sainte-Jeanne est devenu la Maison Cagna. Le fils âgé de 24 ans, Thomas Cagna, en est le chef. Gérard Cagna continue d’officier dans «l’ombre» aux achats où il ne cesse de faire fructifier son réseau, et en cuisine au garde-manger. La fille Delphine, âgée de 29 ans, dirige la salle. C’est elle qui a orchestré la nouvelle décoration du restaurant, plus chaleureuse et plus contemporaine. Autrefois marathonien de l’étoile avec un ticket moyen proche des 100 euros, l’établissement affiche aujourd’hui une ambition culinaire plus modeste afin de mieux coller à la demande de son époque, à l’image des bistrots gastros parisiens qui sont une réponse à la nouvelle mode de consommation de la clientèle d’affaires. Trois ans après avoir quitté son père, auprès de qui il avait fait son apprentissage, Thomas Cagna l’a retrouvé pour une collaboration qui se passe bien. Pour Thomas c’est l’occasion de se retrouver au milieu de ses racines. De son côté, présente au restaurant depuis la fin de son BTS de commercialisation, Delphine qui n’a cessé de
