Christian Etchebest, chef de la Cantine du Troquet à Paris, a créé pour la chaîne de restauration La Pataterie une recette aux accents du Sud-Ouest, disponible dans l’ensemble du réseau jusqu’à la fin du mois d’octobre 2011, au prix de 12,50 €. Il s’agit d’un écrasé de pomme de terre avec piment d’Espelette, chorizo, et ventrèche Ibaïona, des saveurs typiquement basques. Pour la Pataterie, qui vient d’inaugurer son 100ème établissement à Argentan, cette toute première collaboration avec un chef défend les valeurs de l’enseigne, qui prône la qualité et la proximité avec les terroirs français. D’autres projets de recettes avec d’autres chefs sont actuellement à l’étude.
