Stéphane Thoreton qui avait assuré avec brio l’ouverture du très branché Le Roland Garros, dans le complexe tennistique du même nom à Paris, est depuis moins d’un an le nouveau directeur de la restauration, pour le groupe Buildinvest, du Palace de Menthon*** et du Manège Hôtel****. La cuisine du Palace de Menthon est directement orchestrée par Stéphane Castanier. Bâti par les frères Gruffaz, l’un chef, l’autre maître d’hôtel, au tout début du 20ème siècle, le palace est devenu un hôtel 3 étoiles, disposant de deux restaurants, un bar et une infrastructure adaptée à de l’événementiel. Il a été racheté par le groupe Alcatel en 1991 puis par le groupe Buildinvest en 2006. Ce dernier est spécialisé dans la protection et la valorisation du patrimoine et l’exploitation d’hôtels de prestige.
