Pur et cætera, c’est un nouveau concept de bar à purée qui offre la part belle aux fruits et légumes locaux, de saison, biologiques ou équitables. Un vaste projet qu’ont imaginé deux jeunes ingénieurs strasbourgeois en 2008. C’est en 2010 que l’idée se concrétise finalement, sous la forme d’un sympathique local situé au cœur du centre historique de Strasbourg, Place Saint-Étienne. Le but de Pur et cætera, c’est de faire consommer cinq fruits et légumes par jour, mais sans pour autant manger n’importe quoi. L’idée : éviter la centralisation des plats cuisinés, soutenir l’agriculture paysanne, mais également valoriser les déchets, manger moins de viande et arrêter le gâchis. Pour cela, la nouvelle enseigne propose des assortiments de purées de légumes maison, servies avec une sauce, des garnitures et des accompagnements de type jambon à l’os ou saucisses de Montbéliard. Pour le dessert, Pur et cætera réalise de savoureuses compotes de fruits maison, tièdes ou fraîches, agrémentées de noix, raisin, muesli… le tout accompagné de boissons locales, telles que des eaux alsaciennes, limonades et sodas artisanaux ou encore jus de fruits locaux. Pur et cætera prouve aussi qu’il est possible de manger sain sans se ruiner, grâce à de tout petits prix, allant de 4,90 euros pour un assortiment de purées avec une sauce et deux garnitures au choix, à 5,80 euros en rajoutant un accompagnement du jour (viande, poisson) en passant par les formules, à bas prix également.
