Rougié lance une nouvelle recette de sa glace au foie gras. Son attaque est moins sucrée en bouche et son travail sur sa tenue lui permet de montrer une meilleure onctuosité. Une attention toute particulière a permis d’obtenir une meilleure résistance à l’oxydation, pour un plus grand confort d’utilisation. Rougié fonde son secret de fabrication autour d’un mélange subtil d’ingrédients naturels et d’un foisonnage très étudié. Cette spécialité glacée est le fruit d’une association originale entre un professionnel du foie gras, Rougié, et un autre talent, Philippe Faur, le maître glacier ariégeois.
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