C’est à Varize, au cœur de l’Eure-et-Loir, que le bureau d’études spécialisé en restauration collective Créacept vient tout juste de terminer la réalisation de la nouvelle cuisine centrale de l’AFAEDAM au Centre d’Aide par le Travail de la ville. L’établissement et service d’aide par le travail, géré par l’association familiale pour l’aide aux enfants déficients de l’agglomération messine, dispose désormais d’une cuisine centrale de 870 m2 conceptualisée selon les besoins des personnes handicapées utilisatrices. La capacité de production de l’établissement est fixée à 2 000 repas par jour, pour un montant d’investissement de 1,8 M€ HT. Technologies de pointe et démarche environnementale (commandes tactiles, cuisson de nuit, traçabilités chaudes et froides…) distinguent cette cuisine centrale, qui offre également de nombreux atouts, tels que des codes couleurs par zones, une signalisation, de la transparence extérieure et inter-locaux… Lors de l’ouverture de la cuisine, une mission « d’assistance à l’ouverture » a notamment été menée par Créacept, pour mieux assurer l’appropriation de l’outil par les usagers, former à l’utilisation des équipements mais également aux méthodes de travail et d’organisation.
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