Une nouvelle Auberge des Glazicks

1,7 millions d’euros de travaux injectés, 8 chambres et un appartement Suite Junior créés, une cave édifiée, une salle de réunion hight-tech et un salon-fumoir construits… Telles sont les dernières transformations subies par l’Auberge des Glaziks, établissement tenu d’une main de maître par le chef doublement étoilé Olivier Bellin. Accueillir et héberger sa clientèle internationale avec tout le confort et la modernité nécessaires, Olivier Bellin avait cela en tête depuis un bon moment déjà. C’est désormais chose faite. Si son rêve de transformer l’auberge de ses parents en haut lieu de la gastronomie française s’était déjà réalisé lors de l’obtention de sa première étoile en 2005, puis de sa 2ème cette année, le chef vise aujourd’hui l’excellence avec un bâtiment des plus actuels et des plus accueillants. Originaire de Bretagne, Olivier Bellin n’a jamais abandonné l’idée de faire de la cuisine de sa région sa plus belle marque de fabrique, même s’il a longtemps parcouru la France gastronomique avant de revenir travailler les produits de ce terroir qui lui est si cher. Aussi, après avoir exercé auprès de Joël Robuchon, Jacques Thorel ou dans les cuisines privées d’Alain Juppé, Olivier Bellin revient « à la maison » et décide de se lancer. Malgré l’absence de clientèle au début, le chef ne désespère pas. «C’était très dur, il n’y avait personne. Mais je croyais en ma bonne étoile», se souvient-il. Et il ne croyait pas si bien penser… Car au bout