UNE MISSION HALETANTE POUR ALEXANDRE ONGARO AU GLOBE

Alexandre Ongaro, 29 ans, peut remercier Franck Putelat qui l’a « tuyauté » sur l’offre d’un promoteur de prendre la gérance du Globe, nouveau restaurant de la banlieue perpignanaise. L’ancien chef de l’Essentiel Jean-Michel Bouvier, qui est passé également par les Elysées du Vernet du temps d’Alain Solivérès et par le Royal Monceau à l’époque de Bruno Cirino, doit réussir un difficile pari : faire naître une nouvelle adresse gastro dans l’offre déjà bien pourvue de Perpignan et marquer la branchitude de la brasserie du rez-de-chaussée qui n’ouvre que le midi. Pour l’instant, les équipes sont en rodage : « La brasserie haut de gamme, où je fais actuellement de la cuisine fusion, tourne pour l’instant uniquement le midi, pour des services 50 et 60 couverts, le soir, à l’étage, le gastro qui tourne pour l’instant uniquement le soir, se limite à 30 couverts, » précise chef. La décoration des lieux est très aboutie. Le restaurant prend d’ailleurs des allures de voilier, surtout lorsque l’on voit le grand bar du haut du gastro. La cuisine se compose de neuf cuisiniers dont trois pâtissiers avec à leur tête Renaud Gouttenoire. Ce dernier arrive de l’hôtel Royal à Luxembourg. L’équipement a été installé par Rouger basé Carcassonne (adhérent GIF).