Une récente étude NPD montre que depuis le début de l’année 2011, les restaurants en France connaissent une très légère hausse de fréquentation (0,6%), avec notamment une croissance plus marquée dans les établissements avec service à table lors du dernier trimestre. Mais si les restaurateurs s’attendaient à une belle reprise en début d’année, beaucoup ont été déçus par la tournure qu’ont pris les évènements. En effet, on ne peut parler ici de réelle reprise, mais plutôt d’une timide progression, relativement accentuée pour le mois de septembre. Ce sont surtout les déjeuners d’affaires qui remontent la tendance, avant les familles et les jeunes qui pourtant redécouvrent doucement les tables des restaurants. Mais la progression du chômage, la fermeture d’établissements dans les zones rurales et un nombre de cafés qui réduit comme peau de chagrin annoncent un avenir bien incertain pour les restaurateurs.
