La première journée nationale du fromage est annoncée pour le printemps 2002. A cette occasion, les producteurs tireront la sonnette d’alarme quant à la menace qui pèse sur le patrimoine fromager français. En France, on compte plus de 300 variétés de fromages dont nombre d’entre elles protégées par des AOC. Mais, selon les professionnels, «les modes de production et systèmes de distribution sont de plus en plus menacés par des normes européennes de plus en plus contraignantes; la complexité du processus de fabrication conduit en outre les éleveurs laitiers à renoncer à certaines productions». C’est donc pour attirer l’attention des pouvoirs publics et des consommateurs sur ces risques, qu’est prévue cette journée nationale qui recevra le soutien de la filière et de grands chefs.
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