Le 25 avril 2013 restera longtemps gravé dans la mémoire de Thierry Champlon. Officiant à l’ESAT de Besançon, il est le lauréat de la 10ème édition du concours culinaire l’Assiette Gourm’Hand qui valorise le travail des personnes atteintes d’un handicap mental. En guise de récompense, il est venu passer une journée à Paris, accompagné de son formateur David Beaugendre, pour se rapprocher un peu plus du métier d’excellence qu’il a choisi. « Juger le travail de professionnels par des professionnels », telle est la devise du concours de l’Assiette Gourm’Hand et des chefs qui s’y sont associés. Ici, pas question de faire passer le handicap en premier. Seul le travail, la passion et la motivation comptent. C’est dans cette optique là que Bernard Vaussion, chef de cuisine de l’Elysée, et son chef adjoint Guillaume Gomez, s’investissent dans cette action et ont accueilli avec plaisir l’heureux vainqueur au sein des cuisines du Palais présidentiel. A la fin de la visite, Thierry Champlon s’est notamment vu remettre la médaille du Président de la République. L’escapade parisienne se poursuit ensuite pas un petit crochet au sein des cuisines de l’hôtel George V à la rencontre du chef doublement étoilé Eric Briffard. Durant la visite, le chef se montre protecteur. Il motive, relance et encourage le jeune cuisinier à continuer son chemin vers l’excellence. Cette journée mémorable s’achève par une halte chez le chef Laurent Delabre, au restaurant la Tour d’Argent. Le Meilleur Ouvrier
