Une gestion très au point

Emmanuel Deuval doit être le chef le plus atypique de sa génération. Né à Jérusalem de père originaire de Budapest, il a d’abord été jeune officier de marine avant de partir un an en Amérique du Sud, sac au dos. De retour, il suivit des études complètes d’économie et de gestion pour intégrer le ministère des Finances. C’est dans ce poste qu’il comprit que sa vocation était la cuisine. Jeune adolescent, il faisait la cuisine que sa mère ne voulait pas faire. « Mon père me dit que je suis le contre-exemple, m’étant mis à la cuisine par déficience totale des parents ! » Il lâche donc sa carrière de fonctionnaire et part pour l’Institut Paul Bocuse. Il vit alors dans un rêve grâce à ses professeurs MOF. Etant plus âgé que la moyenne, il se donne à fond pour rattraper le temps perdu. Ses deux stages longs le comblent, Christian Têtedoie puis Yannick Alléno au Scribe. Parallèlement, il lit et s’entraîne d’arrache-pied, et sort major de promotion. Pour juger ses capacités, il accepte de prendre la tête d’une cuisine d’un nouvel hôtel qui ouvre dans la station de ski de Pralognan. Un hôtel modeste auquel il donne une cuisine gastronomique. Il juge alors être prêt à se lancer. Au départ, tout cela devait aboutir à ouvrir un restaurant à Jérusalem mais sa rencontre avec la Bretonne Servane lui fait changer son point de chute. Il ne trouve rien à