Olivier Bellin-L’Auberge des Glazicks à Plomodiern
L’auberge des Glazicks à Plomodiern dans le Finistère est métamorphosée. Son chef Olivier Bellin n’y est pas 
étranger. L’auberge familiale où oeuvraient sa grand-mère, et sa mère quand l’établissement n’était qu’un simple restaurant ouvrier, s’impose désormais comme le restaurant gastronomique de la région, servant une cuisine empreinte de l’histoire du pays, attirant, comme par magie, les autochtones bretons et les touristes parisiens. Non loin des Glazicks, au lieu-dit « Lescobet », on comprend que plane encore la légende de la fontaine de l’ermitage de Saint-Corentin, avec son poisson extraordinaire, qui après avoir été mangé, se reconstituait le lendemain. Au sortir de l’auberge, le visiteur ne rêve que d’une chose : voir se reconstituer les plats qui lui ont été servis.
Chargée d’émotion et de souvenirs…La Belle Histoire d’Olivier Bellin peut se décrire ainsi. Pour comprendre et retrouver les racines 
de sa cuisine, il faut faire un voyage dans le temps, à la fin du XIXe siècle, en 1870. A l’époque, l’auberge des Glazicks était encore une maréchalerie. Mais les chevaux à ferrer se sont faits plus rares, au fil
