Depuis quelques semaines, le chef Grégory Coutanceau a pris les commandes des cuisines du restaurant du Château de Curzay « La Cédraie ». Il y impose sa patte raffinée, respectueuse des produits de saison, des herbes et des produits du potager du parc, et réalise des plats frais et gourmands. Des produits d’exception y sont travaillés, grâce à la collaboration du chef avec les producteurs fermiers de la région ou encore la proximité du littoral charentais. Fraîcheur de langoustine du Port de la Cotinière, eau de tomate et symphonie croquante de légumes bio, version pétillante ; Cappucino de homard breton à l’infusion de cèpes, crêtes de coq, sot-l’y-laisse et girolles en ragoût gourmand et Transparence de framboise et léger crémeux au chocolat Ivoire, noix de pécan caramélisées et granité au champagne rosé sont quelques-unes des créations d’un Grégory Coutanceau plus que jamais inspiré des produits du terroir. Un cadre unique (arbres bicentenaires, piscine, rivière, salles à manger à l’architecture de style XVlllème, montgolfière, espace bien-être), s’ajoute à la délicate cuisine du chef, offrant aux hôtes de l’établissement de 22 chambres luxe, calme et sérénité.
