Lyonnais et amis d’enfance, les jeunes associés ont tous les deux travaillé dans des bars londoniens. Julien Peyretti a suivi la formation barman au lycée hôtelier Rabelais à Dardilly, avant de travailler aux bars de la Tour Rose à Lyon, de l’hôtel Lyon-Métropole, du Château de Montvillargenne à Chantilly. Jérôme Breuil est aussi passé par le quartier Mercière à Lyon, fief de nombreux bars.
Ils renouvellent la carte une fois par an. Celle-ci se compose de 25 cocktails répartis en short drinks, long drinks, cocktails au champagne et cocktails sans alcool. Les prix vont de 8,50 €euro; à 10 €euro; pour les alcoolisés, et les sans alcool sont à 6,50 €euro;. Un cocktail du moment est aussi proposé une fois par semaine à l’ardoise à 8,50 €euro;. Les associés réalisent des cocktails aux influences anglo-saxones, italiennes, cubaines… pour offrir un dépaysement et une explosion de délicieuses saveurs en bouche.
MIXOLOGIE ET LONG DRINKS
Ils pratiquent l’art de la mixologie, mêlant des alcools, des fruits frais (de préférence de saison), des purées de fruits de qualité (Funkin) et des préparations maison.
On peut citer par exemple une vodka infusée au romarin pour le Bloody RoseMary, un rhum infusé à la vanille pour le VDQ, ou encore une vodka avec framboises fraîches macérées pour le Kinky Martini.
Les long drinks les plus prisés sont le Mojito, le Serendipity, l’Incognito (voir ci-contre) et le Batida. Parmi les long drinks, les plus créatifs sont le
