A l’hôtel de la Plage pour ses débuts, Laurent est pris en main par Mme Lepaute qui travaille dans les Relais & Châteaux et qui lui organise un tour de France des maisons étoilées. Après avoir passé un DUT de Gestion Hôtelière, il travaille pour la première fois à Saint-Tropez en 1986 chez Michel Rochedy. Sa première place de chef, il l’obtient aux Roches au Lavandou où il décroche une étoile en 1989. Celle-ci le suit au Bistrot des Lices à Saint-Tropez où il reste pendant 4 ans jusqu’en 1998. Il s’installe alors au Leï Mouscardins dont les locaux plus adaptés lui donnent les moyens de travailler plus confortablement et en 2001, il obtient la deuxième étoile.
LA BASTIDE DE LAURENT
Il y a cinq ans, Laurent Tarridec transforme une ancienne auberge de carrefour en bastide avec jardins, terrasse de bois, bassin, tonnelle et parc fleuri en rachetant les murs et le fonds dans l’idée de faire des banquets le soir. Située à l’entrée de Grimaud, la bâtisse principale de cette bastide renferme une suite de salles à manger séparées les uns des autres, décorées de meubles anciens et d’objets rares offrant la possibilité de dîners de 6 à 20 personnes. La terrasse ombragée peut, quant à elle, accueillir une soixantaine de personnes. Ce lieu, Laurent l’a voulu à son image : stylé mais décontracté et la cuisine y est savoureuse et généreuse avec de beaux produits de saison. Après la
