Eric Guérin – La mare aux oiseaux, Saint Joachim (44)
Retour sur un parcours et une histoire originale. Comme quoi, rien n’est acquis dans la vie mais qui «veut -peut».
Hélène Luzin Bouthillier : Un bref rappel de votre parcours ?
Eric Guérin : J’ai fait l’Ecole hôtelière Médéric. Puis 10 ans à Paris dans des grosses brigades (Jules Vernes, Tour d’Argent, Taillevent). Avec l’envie de changer d’air, je suis revenu dans la maison de famille où j’aimais venir à la pêche à la grenouille, à la chasse aux canards. Jeune, nous adorions aller chez Thorel et à l’Auberge du Parc qui est mon actuel hôtel-restaurant. En vacances dans la maison familiale, les propriétaires m’ont dit qu’ils vendaient et j’avais envie de m’installer à mon compte.
Vivre dans mon petit paradis de vacances, quel bonheur et j’ouvre le 1er avril 1995. Seul en cuisine avec un apprenti, une personne en salle et Marie-Lise ma plongeuse qui est devenue aujourd’hui la directrice de l’hôtel.
J’aime le côté sauvage et nature et aussi la ville. Ici je trouvais mon équilibre entre la chasse à 4h du mat, la pêche jusqu’à 12h, après- midi à la plage et retour coucher du soleil à la chasse et boite de nuit à la Baule.
HLB :
