Dans chaque concours annuel, le président désigné marque souvent son empreinte. Le XIIIème Trophée de la Cuisine Provençale, qui s’est déroulé en octobre à Sainte Maxime, a bénéficié cette année de toute la rigueur d’un chef qui ne comptait pas faire de la simple figuration. Jacques Maximin, président de cette nouvelle édition, a tenu à mettre en exergue les nécessaires clarté et objectivité dont devait faire preuve le règlement du concours provençal. Trois nouvelles règles ont ainsi été édictées et feront référence à l’avenir : premièrement, les 6 finalistes ont exécuté leur recette dans l’anonymat ; deuxièmement, les 4 chefs cuisiniers faisant partie du grand jury, ont été tirés au sort parmi les chefs présents ; troisièmement, un jury séparé composé de sommeliers a été exclusivement en charge du prix spécial de la sommellerie pour l’accord mets-vins.Visiblement, le thème du concours (Chapon de Mer et ses deux garnitures, un soufflé d’oursin en coquille et une autre libre) a beaucoup inspiré les candidats (ils étaient 80 au départ) tant le niveau qualitatif a été élevé. Face aux 6 finalistes, Christophe Ferre, chef de cuisine et nouvellement propriétaire de l’Amandier à Mougins, a remporté cette édition avec sa recette : «Chapon de méditerranée farci et braisé, au bouillon de poissons de roche». Le deuxième prix a été attribué à Lionel Veillet, chef de partie aux cuisines de la Présidence de la République à Paris, avec une recette
