Le 3 mars, Benjamin Lechevallier et l’équipe de l’Hyatt Regency Paris Charles De Gaulle ont lancé une gamme de plateaux-repas haut-de-gamme, tout en matériel recyclé (bambou, quartz), avec des mets pour la plupart bios. Ce lancement a été induit par la volonté de trouver «des sources de revenus supplémentaires», comme lui-même le précise. La nouvelle offre de plateaux de repas se décline pour l’instant en trois formules (à 30 euros HT) «fraîcheur», «nature» et «gourmand» ainsi qu’avec le plateau + «pauses de l’après-midi» proposé avec des mini pâtisseries, à 35 euros. Par rapport à la concurrence, Benjamin Lechevallier a fait en sorte que son plateau-repas soit réellement différenciant. Au niveau de la production, il limite à 30 le nombre de plateaux à réaliser par service. Au final, ce plateau-repas ne rapporte pas énormément étant donné en particulier la cherté de l’emballage, mais il représente un formidable outil de communication. Sur chacun des plateaux-repas envoyés, il y a en effet à chaque fois un flyer qui permet de faire la publicité de la restauration de l’hôtel, qui se déploie à tout moment de la journée au niveau du gastro, de la brasserie, du bar, du room-service et du service banquetting qui réalise tout de même une moyenne de 1000 couverts/jour. Le plateau-repas serait susceptible d’être suivi par le lancement ultérieur d’un service traiteur livré. En effet, «je suis en train de développer une ligne de cocktails bio en verrine jetable, biodégradable
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