Dans la famille Kayser, les repas familiaux orchestrés par sa mère, fervente amatrice de cuisine et de pâtisserie, étaient toujours synonyme de bonne humeur et de convivialité. Son père était distributeur de charcuterie et Michel s’est vite tourné vers la restauration. Après avoir obtenu son CAP, Michel apprend le métier chez Pierre Sternjacob au Restaurant Albert Marie à Rosbrucq. Puis, il travaille chez Paul Alexandre à la Grande Motte où il apprend à composer des chariots de pâtisserie qu’il continue à améliorer chez René Bouvarel à Saint-Hilaire du Rosier. Après un passage en Alsace au Kammerzell où, dans une brigade de 24 personnes, il passe par tous les parties, il prend le poste de chef de l’Hôtel Union à Sarreguemines pendant 4 ans.
EVOLUTION DE L’ALEXANDRE
En avril 83, Michel est employé par Pierre Alexandre en tant que chef et Monique, son épouse, comme chef de rang avec pour objectif la transmission de l’établissement étoilé ouvert en 1968. En 1987, il récupère l’étoile avec une équipe réduite ce qui lui permet de continuer à tendre vers son objectif la quête du produit régional sublimé par une cuisine technique, professionnelle et épurée. En 2001, Michel et Monique deviennent propriétaires du restaurant Alexandre et la propriété commence à être repensée des cuisines au jardin. En septembre/octobre 2003, l’établissement ferme et tout est revu du décor au mobilier de jardin, de la vaisselle aux tenues pour être à l’image de ses propriétaires. La transformation du
