Le traiteur Potel & Chabot s’est récemment doté d’un tout nouveau fourneau Technyform de sept mètres de long, signé par le groupe Enodis Grandes Cuisines. Son inauguration a eu lieu le 9 septembre dernier dans le 16ème arrondissement de Paris, en présence de nombreux chefs, et notamment du parrain du fourneau Guy Savoy. De construction française (Auxerre), cet impressionnant piano tout inox a été installé par Hellin Cuisines Industrielles (Seine et Marne). Fonctionnant principalement au gaz, excepté les marmites qui, elles, fonctionnent à l’électricité, pour la cuisson sous vide des bocaux spécifiques à Potel & Chabot, ce fourneau observe une puissance de chauffe particulièrement élevée, une meilleure nettoyabilité ainsi qu’une bonne ergonomie.
