Giulio Freschi, chef italien originaire de Piacenza en Italie du Nord, est depuis peu le nouveau chef du restaurant italien l’Assaggio, à l’Hôtel Castille situé rue Cambon à Paris. À travers des plats comme la Parmesane d’aubergine renversée, la Culatello di Zibello, poire cuite aux Malvasia et garnie à la crème de Gorgonzola et autres Risottini aux fruits de mer, le chef, ancien de l’Ambassade d’Italie à Paris, cherche à mettre en avant la richesse des produits italiens, en proposant une cuisine élégante, savoureuse et authentique. De nombreux vins italiens accompagnent notamment ces recettes typiques. L’établissement accueille également un nouveau directeur de salle, Alain Besse. Pour gérer les 42 places assises du restaurant et les 26 couverts du jardin-terrasse méditerranéen, ce dernier apportera son expérience issue de ses 10 années passées au sein de l’Hôtel Trianon Palace de Versailles.
