La restauration collective a aujourd’hui et plus que jamais besoin de cuisiniers expérimentés et de gestionnaires, qualifiés et motivés, pour pallier le manque d’effectifs qui se fait cruellement ressentir depuis quelques temps déjà dans le secteur. Avec près de 300 000 salariés, dont 75 000 cuisiniers, les opportunités d’emplois et d’évolution de carrière sont particulièrement importantes. C’est notamment la raison pour laquelle le Certificat de Spécialisation Restauration Collective a été créé l’année dernière par le ministère de l’agriculture, spécialisant les cuisiniers de collectivité au métier de cuisinier en restauration collective. Aussi, de nombreux professionnels de la restauration collective se sont engagés au sein de ce principe de formation, et s’inscrivent comme « terrains d’apprentissage » et ce, dans tous les secteurs. On retrouve notamment le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, les conseils régionaux Pays de la Loire, Poitou Charentes, Rhône Alpes et Midi Pyrénées ; le CCC, l’ACEHF, UPRT, UDIHR, 3CERP ou encore les interprofessions agricoles comme l’INAPORC, INTERBEV ou Interfel comme partenaires de l’apprentissage en restauration collective.
