Deux grands spécialistes du dessert, S.G Sender et Marcel Derrien viennent de faire paraître aux éditions Minerva, un livre qui devrait faire référence sur la pâtisserie – confiserie, et qui s’intitule, La Grande Histoire de la pâtisserie – confiserie française. Ce livre de 300 pages retrace l’histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les plus grands noms du métier tels que Carême, Pecquet ou Procope. Le récit est rempli d’anecdotes, de recettes, d’histoires et de gravures anciennes. Ses deux auteurs auront travaillé sur l’ouvrage pendant 10 ans. S.G Sender est maître confiseur et pâtissier, membre de l’Académie Culinaire de France. Il est aussi consultant auprès de la Bibliothèque Nationale et de l’Arsenal sur les sujets culinaires et gastronomiques. Quant à Marcel Derrien, il est Compagnon du Tour de France, MOF pâtissier – confiseur 1968 et Directeur honoraire de l’école Lenôtre. Ce livre a été préfacé par de grands noms de la profession comme Joël Robuchon, Guy Urbain, Président de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, ou encore Gérard Dupont, Président de l’Académie Culinaire de France.
