Un élevage de truites biologiques

Les élevages de truites biologiques sont encore rares en France où existe depuis 2000 un cahier des charges spécifique. Les Pyrénées comptent trois sites pour une centaine de tonnes. En Bretagne, une production autorisée pour une centaine de tonnes s’est lancée en fin 2003 pour une première commercialisation avant l’été 2004. Le site est situé sur le fleuve Odet en amont de Quimper où la Sarl Pisciculture Bio de Langolen a investi 450 000 euros dans la refonte d’une pisciculture abandonnée. L’opération a été conduite par deux associés, Régis Thomas, pisciculteur « classique » à Brasparts, et Christophe Choupeaux, commercial dans la filière truite depuis une quinzaine d’années. Ils ont voulu saisir l’occasion offerte par le nouveau cahier des charges pour proposer une offre différente. Les truites, de la souche arc-en-ciel, sont produites à partir d’alevins achetés et prochainement à partir de géniteurs installés sur place. Elles seront grossies jusqu’au poids de 330 grammes (280 g équivalent vidé), qui sera atteint à l’âge de un an et demi. « Nous respecterons le cahier des charges qui prévoit de diviser le tonnage par deux en été », explique Christophe Choupeaux. « Notre charge permanente sera de 40 tonnes, ramenée à 20 tonnes en été. Le cahier prévoit aussi une charge maximale de 35 kg au mètre-cube. Nous nous restreignons à 18 kg pour le confort des poissons et nos aliments sont certifiés. L’oxygénation sera uniquement mécanique ». La production annuelle sera