Ce trophée, organisé par l’ACEHF (Association culinaire des établissements hospitaliers de France) le 24 novembre lors de son congrès annuel et du 1er congrès 
1er prixeuropéen de la restauration hospitalière (EFHMH) , a été remporté par Philippe Mahieu et Marcel De Baerdemacker, du CHRU de Lille, devant une équipe photos © K. Averty
espagnole et une équipe néerlandaise. Les candidats devaient travailler sur un panier composé notamment de saumon et d’agneau et proposer un plateau complet (entrée, 
1er prixplat, dessert) pour 10 personnes. Le jury était présidé par Davy Tissot, chef de la Villa Florentine à Lyon.
Goût et originalité
Les 
notations ont notamment porté sur des critères nutritionnels, d’hygiène, de présentation, de goût et d’originalité des recettes. Le duo lillois s’est démarqué avec les 
recettes suivantes : rillettes de saumon en fenouillade champêtre, parmentier d’agneau et épaule d’agneau rôtie à l’ancienne, mille-feuilles d’aubergine grillé, et enfin un crissant 
de bananes et de pamplemousse avec une poire pochée au vin chaud et une tuile avec une ganache au chocolat. Au total, le concours 
regroupait deux équipes françaises, deux espagnoles et deux hollandaises. Les candidats français étaient issus du concours Le Plateau du malade organisé par l’ACEHF durant le salon
