A la Clayette en Saône-et-Loire, Gérard Roche et son épouse Odette ont investi 762 246 euros dans la construction et l’aménagement du restaurant Lesclette. Ils disposaient d’un apport personnel de 335 388 euros. Ils ont pu bénéficier d’un prêt de 457 348 euros. Gérard Roche a travaillé en Suisse au Béarn chez Jean-Paul Godard. Il a également officié, avec son épouse, a la Réserve a Beaulieu-sur-mer et a la Caravelle a Courchevel. Aujourd’hui, Odette est en cuisine et Gérard en salle. Ils emploient un cuisinier et une personne au service à temps plein, un apprenti, une a deux personnes en salle en pleine saison. Leur restaurant offre une capacité de 60 a 80 couverts, en trois salles modulables. Ils ont opté pour le créneau de la restauration traditionnelle avec des menus allant de 12 à 28 euros. Le ticket moyen s’élève a 22 euros. Les époux Roche réalisent la moitié de leur chiffre d’affaires grâce aux repas associatifs, de familles, banquets, et l’autre moitie grâce a une clientèle de particuliers. Leur plus gros jour, c’est le dimanche : 60 a 65 couverts, suivi du samedi.
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