Plus de 600 cuisiniers, maîtres d’hôtel, sommeliers, et pour la première fois gouvernantes, ont été présents mardi 7 novembre à La Sorbonne pour le lancement officiel de la 23ème édition du concours Un des Meilleurs ouvriers de France, organisé par le Comité d’organisation des expositions du travail. À cette occasion, ils ont planché sur un QCM. Cette 23ème édition est marquée par la Présidence, d’Alain Ducasse succédant à Joël Robuchon qui a préféré passé la main après quatre éditions à la tête du MOF cuisine. Il est aidé dans cette tâche par Michel Roth, qui officie en tant que Président délégué, et Jacques Maximin. Lors de ce premier rendez-vous à la Sorbonne, une grande nouveauté attendait les candidats : le tirage au sort. Ce sont 23 plats (8 entrées, 8 plats et 7 desserts), dont les intitulés ont été répartis dans trois urnes (entrée, plat et dessert), qui ont été soumis aux mains innocentes de trois apprentis du Ritz. C’est ce tirage au sort qui a fait que, les 23 et 24 novembre derniers, les chefs aient planché sur des cannellonis de seiches aux truffes blanches, un carré de veau 
L’objectif d’un tel procédé, indique Michel Roth, était de couper court à d’éventuelles rumeurs, avant la divulgation des thèmes, dont ont parfois souffert certains candidats des précédentes
